1. ホーム
  2. > お米の正しい炊き方

お米の正しい炊き方

お米の正しい炊き方 その1 「洗米」

お米はゴシゴシ研ぐというよりも、たっぷりの水でさっと洗うようにします。
昔に比べて現在の精米技術は向上していますので、米と米を擦り合わせるように研ぐ必要はありません。

まずボウルにたっぷりの水をはり、計量した米を一気に入れます。(※米に水を注ぐようにすると、吸水にむらができるといわれています. )

1回目の洗米は、米がぬか臭くならないようにするため手早くさっと洗ってすぐに水を捨てます。
その後水を4〜5回ほどかえて洗います。水は完全に澄むまで洗う必要はありません。